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凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬于貴州“黔系”菜，制作原料主要有酸湯、魚等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。